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        打冷的潛規則

        打冷的潛規則

        • 分類:潮菜文化
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2020-07-27
        • 訪問量:

        【概要描述】潮州打冷,就是露天的宵夜了。汕頭夜里過了12點,街上一下子又熱鬧了,不光賣粥,賣牛肉丸,賣雞鴨魚肉,賣腌漬水果的攤檔都人頭攢動了,水果攤也醒著,報亭也開著,連雜貨鋪、成衣店都在做生意。這全是為著打冷的人氣。熱鬧,一直要持續到三四點。先吃一碗牛肉丸果條湯,逛到水果攤買3個熟透的林檎,再去看看亮晶晶的手推車里賣的腌楊桃和青梅,在路燈下要一條酸粗的青花魚飯,喝掉一瓶啤酒,接著就走上長平路了。

        打冷的潛規則

        【概要描述】潮州打冷,就是露天的宵夜了。汕頭夜里過了12點,街上一下子又熱鬧了,不光賣粥,賣牛肉丸,賣雞鴨魚肉,賣腌漬水果的攤檔都人頭攢動了,水果攤也醒著,報亭也開著,連雜貨鋪、成衣店都在做生意。這全是為著打冷的人氣。熱鬧,一直要持續到三四點。先吃一碗牛肉丸果條湯,逛到水果攤買3個熟透的林檎,再去看看亮晶晶的手推車里賣的腌楊桃和青梅,在路燈下要一條酸粗的青花魚飯,喝掉一瓶啤酒,接著就走上長平路了。

        • 分類:潮菜文化
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        潮州打冷,就是露天的宵夜了。汕頭夜里過了12點,街上一下子又熱鬧了,不光賣粥,賣牛肉丸,賣雞鴨魚肉,賣腌漬水果的攤檔都人頭攢動了,水果攤也醒著,報亭也開著,連雜貨鋪、成衣店都在做生意。這全是為著打冷的人氣。熱鬧,一直要持續到三四點。先吃一碗牛肉丸果條湯,逛到水果攤買3個熟透的林檎,再去看看亮晶晶的手推車里賣的腌楊桃和青梅,在路燈下要一條酸粗的青花魚飯,喝掉一瓶啤酒,接著就走上長平路了。

         

        打冷務必坐在街邊,汕頭高人氣打冷是在長平路上交行和工行門口的街邊,名車云集,在取款機前面人人吃得都很歡暢。先從一字排開七八米遠的小竹籃里選一款魚飯,再叫人在一大鍋燒滾的鹵水里燙點鵝腸,順便看看鹵水。6個不銹鋼的洗澡盆里裝的是生腌的青蟹、皮皮蝦和貝類,叫不出名字的魚堆成小山,酸梅燒或蒜頭燒隨便,旁邊有切好的芋頭紅薯等著你點做糕燒或是反沙。

         

        何必那么貪心,老人家教導說,夜里要喝白糜吃隆江豬腳,兩樣又軟滑又黏糊的東西包你腸胃舒服睡個好覺?;蛘咭粭l巴浪魚一碗糜,不夠再叫一小碟脆嫩的咸菜心,這,才是打冷的潛規則。

         

        ——摘自《美食與美酒》2010年12月號

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